Tôm kho quẹt :
Thành phần :
· Nước mắm
· Tôm khô
· Mỡ heo
· Tiêu.
Cách làm :
· Mỡ heo thái hạt lựu, cho lên chảo nóng chiên vàng cho ra hết nước mỡ, tóp mỡ giòn vớt riêng ra chén.
· Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút.
· Bỏ bớt mỡ nước, lấy khoảng một muỗng canh rồi cho lần lượt tỏi, hành băm vào xào cho vàng, cho tiếp tôm khô đã ngâm vào xào chung đến khi tôm khô săn lại.
· Sau đó, đổ nước mắm và đường ngập mặt tôm rồi đun sôi . Khi nước mắm sôi được một hai dạo, khoảng 3 phút, cho ớt băm và hạt tiêu vào .
· Cho thêm tóp mỡ đã chiên vàng vào nồi tôm. Tôm kho quẹt có màu vàng sẫm, ăn kèm với các loại rau luộc
Cá kho qụet
Cá lòng tong
Vật liệu :
Cá long tong
Nước mắm rươi
Đường thốt nốt
Tóp mỡ hoặc dầu ăn
Tiêu
Cách làm :
(Nếu có thời gian thì cá làm xong đem phơi khoảng 2 tiếng hãy kho thì cá sẽ khó bể vụn)
Cá lòng tong làm sạch để ráo cho vào cái nồi đất nung,
Đổ nước mắm vào xăm xắp với cá
Cho một ít đường tán thốt nốt vào
Đặt nồi lên bếp với ngọn lửa riu riu cho đến khi cá và nước mắm khô sắc lại
Sau đó cho thêm ít tóp mỡ hoặc dầu ăn vào và nhắc xuống cho một ít tiêu .
Ăn với cháo trắng .
Hoặc ăn cơm với canh rau mầm cũng ngon lắm
Cá Thiểu kho :
Cá thiểu mua ở chợ lựa cá còn tươi.
Dùng dao bén cắt vi, kỳ, bỏ ruột
Cho cá vào rổ để ráo.
Ướp cá với đường , nước mắm ,tiêu
và cho vào chảo lửa liu riu cho nước ướp rút sền sệt vào cá
Nhắc xuống.
Thêm một ít mỡ hoặc dầu ăn , một ít tiêu xay trước khi múc ra dĩa là xong.
Ăn với cơm nóng
Ăn với cơm nóng
Và Canh khoai từ hay canh khoai mỡ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét